¿Sin grasa se adelgaza?
Seguimos en nuestro tour por las dietas comunes y no tan comunes, analizando siempre los beneficios y los contras que nos acarrean, reitero que ninguno de estos modelos me pagan por hacerles referencia y no es mi intención hacer mala fama a los modelos nutricios, sin embargo como el “caballero de la noche” siento parte de mi responsabilidad como facultativo, compartir mi conocimiento con la sociedad en base a una mejor toma de decisiones, así que ya sabes que debes de hacer, damos inicio EatWell&LiveLong.
Desde comienzos del siglo XXI, se propuso una teoría popular la cual afirma que la reducción de los hidratos de carbono en la dieta ofrece una ventaja metabólica para la pérdida de grasa corporal al disminuir la producción de insulina, que contribuye a la regulación de los lípidos. De esta hipótesis se deduce que la reducción de lípidos de la dieta sin variar el consumo de carbohidratos o proteínas no tenía ningún efecto sobre la insulina y, por tanto, tampoco sobre la grasa.
Un estudio publicado en Cell Press, un equipo de científicos han demostrado que para el mismo número de calorías en la dieta, la pérdida de grasas fue mayor con la dieta reducida en lípidos en comparación con la dieta reducida en hidratos de carbono. Los datos en este estudio mostraron que suprimir los hidratos de carbono de la dieta provoca los efectos que sugieren las teorías, sin embargo, reducir el consumo de lípidos a pesar de no provocar cambios en la producción de insulina, conduce a una mayor pérdida de grasa.
El estudio realizado por Kevin Hall y sus colaboradores, seleccionaron a 19 voluntarios con obesidad y los controlaron durante dos semanas. Hall recopiló datos de decenas de estudios de nutrición realizados desde el 2003 y diseñó modelos matemáticos sobre como los diferentes nutrientes afectan al metabolismo y al peso corporal. Los 19 voluntarios con obesidad que vivieron en una sala conjunta durante dos semanas (algo así como “Big Brother”, en España el gran hermano, pero con fines científicos y que si es útil para la sociedad) se les controlo su alimentación de acuerdo a los modelos investigados. La primera semana se redujo el 30% las calorías procedentes de hidratos de carbono mientras que el consumo de grasa y proteínas siguió los valores de una dieta saludable. Para la segunda semana se invertía la disminución a base de hidratos por grasas. Al final de esta prueba y del mismo modo que el modelo matemático había previsto, la pérdida de grasas fue mayor al reducir el consumo de grasas en la dieta. Según los investigadores, siguiendo el modelo diseñado por ellos mismos, predijeron como actuarían a largo plazo estas dietas en el cuerpo. Durante un periodo de 6 meses, la dieta reducida en grasas daría lugar a una pérdida de solo unos 3 kg en comparación con la alimentación a base de pocos hidratos. Esta escasa diferencia indica que, en el largo plazo, el cuerpo actúa para reducir al mínimo la pérdida de grasa corporal cuando el consumo de calorías y de proteínas es el mismo. Sin embargo, los investigadores son cautelosos con estos resultados, ya que necesitan más pruebas en humanos y con diferentes condiciones en la dieta para poder confirmarlo. Kevin Hall concluye que lo mejor es elegir una dieta, “que sea saludable para uno mismo, que se pueda mantener en periodos largos de tiempo y, si es posible, convertirlo en un hábito”.
No se ustedes pero de esta manera es como me gusta aprender, y si alguien me va a llevar por un régimen alimenticio, en el cual pongo mi cuerpo a tratamiento, me gustaría que con bases científicas esa persona decida lo que es adecuado y no lo que no es adecuado para mi. Abajo les dejo el titulo del articulo por si alguien quiere indagar mas, sin embargo en algunos países hay que pagar para su lectura.
Recuerden que si buscan asesoría pueden ponerse en contacto a través del correo tavo_rodriguez@hotmail.com
Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity
Hall, Kevin D. et al.
Cell Metabolism , Volume 22 , Issue 3 , 427 - 436
